CARDÁPIO QUALITATIVO

        Cardápio Qualitativo" DEPOIS"
DA ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL

Café da manhã
Café com adoçante
Leite integral
Pão integral com margarina

 Intervalo da manhã
Fruta

Almoço
Arroz integral
Bife
Feijão
Alface
Tomate
Chuchu cozido
Repolho cru

Lanche
Pão integral com margarina
Fruta

Jantar
pão francês ou pão de forma
Queijo magro + presunto de ave
1 fruta

AÇAI

O Açaí é uma fruta exótica, típica da região Amazônica,. Suas principais características são a alta concentração de Cálcio, Ferro, Potássio, Zinco , Vitaminas C e E, Gordura Vegetal e Antocianina, elementos que ajudam a combater os radicais livres e beneficiam a circulação sanguínea. Isso tudo, somado a um elevado valor energético, faz do Açaí um produto muito apreciado pelos adeptos da cultura da saúde e freqüentadores de academias. O principal elemento extraído do fruto é o chamado vinho do açaí (suco), feito com a polpa e a casca dos frutos maduros. O Açaí pode ser apreciado das mais diversas formas, desde a já popular "tigela", até como ingrediente em creme, licor, geléia, mingau, sorvete, doces. O estipe pode ser usado como forro de barracões, lenha, cercas.As folhas servem para cobertura de barracas provisórias. Da palmeira pode-se extrair um palmito de boa qualidade.

                                                                              

Composição por 100g
Valor calórico	182,4 kcal
Proteínas	2,10g g
Carboidratos	30,0g g
Fibra alimentar	3,15 g
Gorduras totais	6,10 g
Gorduras saturadas	0,00 g
Colesterol	0,00 mg
Cálcio	110 mg
Ferro	9,30 mg
Fósforo	46 mg
Magnésio	21,75 mg
Potássio	116,50 mg
Sódio	7,05 mg
Zinco	0,87 mg
Vitamina C	9,10 mg
Vitamina E	5,62 mg
Antocianina	603,00 mg
Fibra	32,7g

CASTANHA DO PARÁ

A amêndoa da castanha-do-pará é muito rica em gorduras e proteínas. É considerada uma verdadeira "carne vegetal", pois a proteína de duas de suas amêndoas equivale à de um ovo de galinha. Sua safra se dá no período de janeiro a abril. Utilização em sorvetes, doces, tortas, leite, farinhas, molhos, moquecas e salgados, usada também como óleo vegetal e matéria-prima na fabricação de cosméticos e produtos farmacêuticos. A castanha é rica em selênio, cuja ingestão de uma unidade por dia satisfaz as necessidades diárias de selênio, sendo melhor consumir logo que é retirada da casca pois perde muito selênio quando descascada.  

 

Composição por 100g
Valor calórico	66 kcal
Umidade	82,80 g
Proteínas	3,36 g
Fibra alimentar	1,30 g
Cálcio	180,00 mg
Fósforo	20,00 mg
Ferro	2,8 mg
Vitamina B1	0,02 mg
Vitamina B2	0,04 mg
Vitamina C	7,27 mg
pH	3,76
Brix	4,16 %
Acidez	0,82 %
Niacina	0,40 mg

ORGUTE

O iogurte nada mais é do que o leite fermentado, natural ou artificialmente. Acredita-se que o iogurte teve origem no sudoeste da Àsia, entre os pastores que guardavam o leite das ovelhas em odres de pele ou potes de barro.

Pelo efeito do calor e da fermentação, esse leite se transformava num produto gelatinoso, de sabor agradável ao paladar. Da Turquia, famosa pela qualidade de seu iogurte, este produto chegou à Europa graças a Francisco I, rei da França. Sofrendo de problemas intestinais crônicos, o rei mandou buscar o iogurte na Turquia, pois, dizia-se na época, este era um remédio milagroso.

Valor nutritivo: O iogurte é considerado excelente alimento pelas suas propriedades nutritivas e digestivas. Contém proteínas, gorduras e carboidratos e conserva as mesmas vitaminas e sais minerais do leite, mas é ainda mais digestivo do que este. Ao iogurte atribui-se o poder de prolongar a vida. Isto porque os povos dos Balcãs, conhecidos por sua longevidade, alimentavam-se quase exclusivamente de iogurte e batata.

Além disso, o iogurte possui propriedades anti-sépticas e antibióticas. Alimento indicado para o aumento do funcionamento do sistema imunológico.

 

Composição por 100g
	Natural	Desnatado	Polpa de Coco	Polpa de Morango
Calorias	77,00 Kcal	42,70 Kcal	116,00 Kcal	48,00 Kcal
Glicídios	4,20 g	0,27 g	3,30 g	0,50 g
Proteínas	4,00 g	4,12 g	3,30 g	4,40g
Lipídios	ND	ND	ND	ND
Cálcio	ND	ND	ND	161,04 mg
Fósforo	ND	ND	ND	111,16 mg
Ferro	ND	ND	ND	0,32 mg
Sódio	ND	ND	ND	ND
Potássio	ND	ND	ND	ND
Fibras	ND	ND	ND	ND

 Postado por Alberto(CABB)