Castanha-do- Brasil (Castanha-do-
Pará)
( nome científifo: Bertholletia
excelsa )
Só uma
castanha por dia e não mais
do que isso, garante a dose de selênio de que seu corpo precisa para preservar
cada célula, por para fora possíveis substâncias tóxicas e viver mais.
por DIOGO
SPONCHIATO
Cabe na
palma da sua mão, e ainda sobra um espaço e tanto, a arma que vai superproteger
as unidades microscópicas do seu organismo. Em segundos, ao mastigar uma única
castanha-do-pará, você recarregará os níveis de um mineral extremamente
importante para uma vida longa e saudável: o selênio. A pequena oleaginosa
repõe a quantidade do nutriente necessária para dar combate ao envelhecimento
celular, causado pela formação natural daquelas incansáveis moléculas que
danificam as células, os radicais livres.
Um estudo
da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, atesta que a ingestão diária de
duas castanhas-do- pará recentemente rebatizadas castanhas do brasil, eleva em
65% o teor de selênio no sangue. Mas provavelmente os neozelandeses não usaram
o legítimo produto brasileiro. Ora, nós somos
sortudos. É que as castanhas produzidas no Norte e no Nordeste do país são tão ricas em selênio que bastaria uma unidade para tirar o mesmo proveito. A recomendação é de que um adulto consuma, no mínimo, 55 microgramas por dia, diz a nutricionista Bárbara Rita Cardoso, pesquisadora do Laboratório de Minerais da Universidade de São Paulo. E com uma unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selênio. Aliás, o limite de consumo diário do mineral é de 400 microgramas, portanto, não vá com muita fome ao pote. No caso de uma criança, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.
sortudos. É que as castanhas produzidas no Norte e no Nordeste do país são tão ricas em selênio que bastaria uma unidade para tirar o mesmo proveito. A recomendação é de que um adulto consuma, no mínimo, 55 microgramas por dia, diz a nutricionista Bárbara Rita Cardoso, pesquisadora do Laboratório de Minerais da Universidade de São Paulo. E com uma unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selênio. Aliás, o limite de consumo diário do mineral é de 400 microgramas, portanto, não vá com muita fome ao pote. No caso de uma criança, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.
E por que
toda essa fama do selênio? Ele é essencial para acionar enzimas que combatem os
radicais livres, responde Christine Thomson, a pesquisadora neozelandesa que
investigou as propriedades da castanha. O selênio se liga a algumas proteínas
já existentes em nosso corpo para formar essas enzimas antioxidantes, descreve,
completando, Bárbara Cardoso. Na ausência dele, as tais enzimas ficam sem
atividade e, então, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as
defesas do organismo.
O mineral
da castanha também teria um papel especial na proteção do cérebro. É que, com
essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as células nervosas
seriam preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a
idade. Justamente por isso, a pesquisadora Bárbara Rita Cardoso começa a
estudar os possíveis benefícios do selênio em portadores do mal de Alzheimer. A
gente desconfia que nesses pacientes os radicais façam maiores estragos, diz
ela.
A
tireóide também funciona melhor na presença do selênio, acrescenta Christine
Thomson. Isso porque, se não houver esse elemento, ela não consegue produzir
direito seus célebres hormônios. O mineral também está intimamente associado à
capacidade de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o
inclusive a expulsar possíveis metais pesados que se alojam nas células.
Apesar de
tudo isso, o badalado selênio deve ser apreciado com moderação. Quando os
especialistas recomendam uma castanha diária, é para segui-lo à risca.
Acredite: o conselho não é nem um pouco mesquinho. Esse consumo ideal e
comedido é que faz todas essas enzimas que dependem do
nutriente trabalharem de forma adequada, diz Bárbara. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação. E o pior: mais cedo ou mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substância. Sim, ele existe: a toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte Silvia Cozzolino. É que o selênio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson.
nutriente trabalharem de forma adequada, diz Bárbara. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação. E o pior: mais cedo ou mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substância. Sim, ele existe: a toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte Silvia Cozzolino. É que o selênio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson.
Isso não
significa que abusar das deliciosas castanhas em uma happy hour com amigos
traga grandes ameaças. De vez em quando, dá até para superar a quantidade
recomendada. O perigo é comer essas oleaginosas além da conta todo santo dia.
Quem experimentar ataques sucessivos de gula poderá sentir dor de cabeça, ficar
com as unhas fracas e ver seus cabelos caírem. Mas, quem come dez castanhas
hoje não vai se empanturrar delas amanhã, usa a lógica a expert em nutrição
Silvia Cozzolino. No máximo, o preço desse pecado será um mau hálito parecido
com o bafo de alho acredite!
Não corre
o mesmo risco quem comer, vez ou outra, algum prato que leve a castanha na
receita até porque, seja doce ou salgado, dificilmente uma porção reunirá
tantas unidades. E saiba: nem o fogão nem a geladeira conseguem detonar as
reservas de selênio. No dia-a-dia, nada melhor do que a praticidade de botar na
mochila, no bolso ou na bolsa a sua estrela solitária. É saúde na medida certa!
Para
chegar à quantidade de selênio de uma castanha-do- pará (de 5 gramas ), você
teria que consumir, em média, o equivalente a...
3 filés de frango ( 100 gramas cada um)
16 pães franceses ( 50 gramas cada um)
100 copos de leite (200 mililitros por copo)
10 ostras ( 33 gramas cada uma)
3 latas de sardinha em conserva ( 130 gramas cada uma)
3 filés de frango ( 100 gramas cada um)
16 pães franceses ( 50 gramas cada um)
100 copos de leite (200 mililitros por copo)
10 ostras ( 33 gramas cada uma)
3 latas de sardinha em conserva ( 130 gramas cada uma)
COMIDA
ANTITÓXICA
Uma das principais benesses do selênio é a sua capacidade de desintoxicar o organismo. O mineral atua em mecanismos que favorecem a eliminação de metais pesados pelas fezes e pela urina, explica a nutricionista Bárbara Rita Cardoso. Esses metais nocivos, como o mercúrio e o arsênico, ficam impregnados no organismo quando, por exemplo, consumimos peixes de má procedência, que vieram de águas poluídas. E, daí, disparam inúmeros problemas em nossos tecidos, do envelhecimento ao câncer algo que é freado com o sistema de limpeza acionado pelo consumo da castanha.
Uma das principais benesses do selênio é a sua capacidade de desintoxicar o organismo. O mineral atua em mecanismos que favorecem a eliminação de metais pesados pelas fezes e pela urina, explica a nutricionista Bárbara Rita Cardoso. Esses metais nocivos, como o mercúrio e o arsênico, ficam impregnados no organismo quando, por exemplo, consumimos peixes de má procedência, que vieram de águas poluídas. E, daí, disparam inúmeros problemas em nossos tecidos, do envelhecimento ao câncer algo que é freado com o sistema de limpeza acionado pelo consumo da castanha.
SUPLEMENTAÇÃO,
A POLÊMICA
A natureza oferece fontes de selênio, mas há quem prefira recorrer às cápsulas. Estudos recentes revelam que isso pode ser bobagem: o melhor seria buscar o mineral na comida mesmo. O selênio dos alimentos é mais bem absorvido pelo organismo, justifica o pesquisador Alexei Lobanov, do Departamento de Bioquímica da Universidade Nebraska-Lincoln, nos Estados Unidos. E, já que a
quantidade de que precisamos nem é lá tão alta, a suplementação deveria ficar restrita a casos especiais.
TERRA BOA, FRUTO RICO
A concentração de selênio em um alimento depende do solo em que é cultivado. De acordo com o engenheiro agrônomo José Urano de Carvalho, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a castanheira, nativa da floresta Amazônica brasileira, além de ter uma incrível habilidade para extrair o mineral, comparada a outras espécies, encontra na terra de lá uma enorme quantidade de selênio. Por isso seus frutos são campeões no elemento. As castanhas-do- Pará são cultivadas pra valer na região Norte, especialmente no cinturão amazônico, mas o Brasil já não lidera o ranking de produção da oleaginosa. Hoje é a Bolívia que ocupa o primeiro lugar, revela Urano.
A natureza oferece fontes de selênio, mas há quem prefira recorrer às cápsulas. Estudos recentes revelam que isso pode ser bobagem: o melhor seria buscar o mineral na comida mesmo. O selênio dos alimentos é mais bem absorvido pelo organismo, justifica o pesquisador Alexei Lobanov, do Departamento de Bioquímica da Universidade Nebraska-Lincoln, nos Estados Unidos. E, já que a
quantidade de que precisamos nem é lá tão alta, a suplementação deveria ficar restrita a casos especiais.
TERRA BOA, FRUTO RICO
A concentração de selênio em um alimento depende do solo em que é cultivado. De acordo com o engenheiro agrônomo José Urano de Carvalho, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a castanheira, nativa da floresta Amazônica brasileira, além de ter uma incrível habilidade para extrair o mineral, comparada a outras espécies, encontra na terra de lá uma enorme quantidade de selênio. Por isso seus frutos são campeões no elemento. As castanhas-do- Pará são cultivadas pra valer na região Norte, especialmente no cinturão amazônico, mas o Brasil já não lidera o ranking de produção da oleaginosa. Hoje é a Bolívia que ocupa o primeiro lugar, revela Urano.
Postado por Alberto(CABB)
